小豆島ごちそう日記☆

こんにちは
みなさんのお子さんは「ゴーヤチャンプル」食べますか？
苦くて苦手！というお子さん多いですよね！
そんな方必見
ゴーヤチャンプルに昆布を入れることで、昆布の甘味が加わり、ゴーヤの苦味を
感じ難く、とっても食べ易くなるんです





特に私のお気に入りは、小豆島の「瀬戸よ志」さんの「日高昆布（金ごま入り）」





昆布だけでも栄養満点なのに、金ゴマまでプラスされた贅沢な一品
日高昆布のさっぱりした味わいと金ゴマの香ばしい風味がなんとも言えません。
「瀬戸よ志」さんの佃煮ギフトを頂いて以来、我が家のお取り寄せの定番になっています

我が家では、ゴーヤチャンプルだけでなく、どんな料理にも昆布を入れるのですが、
「昆布＋豚肉」ってとっても相性が良いことをご存知ですか？
昆布のグルタミン酸と、豚肉の「イノシン酸」を合わせて食べると、『うまみの相乗効果』により、
飛躍的に美味しく感じられるようになるそうです

そうそう、苦くないゴーヤチャンプルの作り方として、塩もみをして洗った後、
片栗粉をまぶして茹でると、一層、苦味を感じ難いとのこと。

みなさんもぜひ、試してみてくださいね